O peixe azul-marinho é um dos pratos mais tradicionais do litoral do Paraná, especialmente na Ilha do Mel. Ele faz parte da culinária caiçara, marcada por ingredientes simples e frescos — principalmente peixe do dia e banana verde.
O nome curioso vem da coloração levemente azulada que o caldo pode adquirir durante o cozimento.
🍽️ Como é feito o peixe azul-marinho?
🧂 Ingredientes tradicionais:
• Peixe fresco em postas (robalo, tainha, pescada ou cação)
• Banana verde (banana-nanica ainda verde)
• Alho amassado
• Cebola em rodelas
• Tomate picado
• Pimentão (opcional)
• Cheiro-verde
• Azeite ou óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Água suficiente para o cozimento
👩🍳 Modo de preparo tradicional:
1. Refogado base
Em uma panela grande, refoga-se alho e cebola no azeite.
2. Montagem em camadas
Colocam-se as postas de peixe sobre o refogado.
Acrescentam-se tomate, pimentão e temperos.
3. Banana verde
A banana verde é descascada (ou apenas cortada com casca, dependendo da tradição) e colocada junto ao peixe.
4. Cozimento lento
Adiciona-se um pouco de água.
A panela é tampada e o prato cozinha lentamente, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
5. Finalização
Ajusta-se o sal e finaliza com cheiro-verde.
🔵 Por que o nome “Azul-Marinho”?
A banana verde libera substâncias (taninos) que reagem com o peixe e o calor, podendo deixar o caldo com um tom levemente azulado ou escurecido — daí o nome “azul-marinho”.
🍚 Como é servido?
Tradicionalmente acompanhado de:
• Arroz branco
• Farofa simples
• Pirão feito com o próprio caldo
🌊 Cultura e tradição
O prato nasceu nas comunidades de pescadores do litoral paranaense, sendo muito comum também em:
• Paranaguá
• Pontal do Paraná
• Guaraqueçaba
Na Ilha do Mel, muitos restaurantes familiares ainda mantêm a receita praticamente igual à dos antepassados.
